La Badessa

Torino
Tel 011 83 59 40



  • le ricette

    ricette antiche e recenti, raccolte con passione dal Ristorante La Badessa, Torino




Anatra stufata con le verze della festa del Rosario


Ingredienti per 6:
1 anatra a pezzi di 1 chilo e mezzo già pulita 40 g di lardo tritato
1 verza, 2 carote, 1 cipolla tritata
2 coste di sedano, 1 spicchio d’aglio, 2 rametti di salvia, mezzo bicchiere di vino bianco, brodo vegetale, 1 mazzetto di erbe aromatiche, sale e pepe.

Tagliate le cosce, dividetele a metà e staccate il fuso dalla sovracoscia. In una larga padella, rosolate l’anatra e le cosce disossate, dalla parte della pelle senza aggiungere condimento, per 5 minuti, ripetete l’operazione dall’altro lato. Mentre cuoce l’anatra a fuoco vivo, eliminate il grasso dalla padella. Unite il lardo tritato a mano, tutte le verdure tritate (compresa la verza a striscioline), l’aglio tritato fine e il mazzetto aromatico. Salate, pepate, versate il vino bianco secco e sfumatelo, aggiungete un mestolo di brodo, abbassate la fiamma, coprite col coperchio e portate a cottura a fuoco molto dolce, aggiungendo del brodo all’occorenza. Servite l’anatra con le verdure stufate.

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La Badessa

Piazza Carlo Emanuele II, 17
Torino
Tel 011 83 59 40





Ristorante La Badessa, Torino

Orario

Pranzo: 12.30 - 14.30
Cena: 19.30 - 11.30
Chiuso il Marted́

Piazza Carlo Emanuele II, 17
10123 Torino
011 83 59 40
E- MAIL: labadessa@email.it


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