Menù alla Carta

Antipasti - Starters

Piemonte nel piatto (mix di antipasti tipici) - Typical Piedmont starters  (€.16,00) 

Vitello tonnato al rosa alla monferrina (dal ricettario della Badessa) – Veal with tuna sauce (€.13,00)

Battuta di vitello Fassone al coltello, polvere di capperi e acciuga al verde - Fassone veal tartare with anchovy and green sauce (€.13,00)

Uovo pochè con vellutata di carciofi e burrata -  Poached egg with creamy artichokes and burrata (€.10,00)

Sformato di cardo gobbo e bagna caoda - Cuneo ham with robiola mousse and black truffle  (€.10,00)

Cotechino di cascina con crema di zucca e amaretti - Farmhouse cotechino with pumpkin sauce and amaretti  (€.12,00)

Capunèt in tre modi - "Capunèt" in three ways (Stuffed cabbage leaf)(€.13,00)

I Primi –   tutta la pasta fresca è fatta in casa - The fresh pasta is home made

Tagliatelle ai carciofi di Albenga -  Noodles with artichokes (€. 13,00)

I nostri agnolotti di brasato con ristretto di manzo al rosmarino -  Braised agnolotti with roast sauce and rosemary (€.13,00)

I nostri tajarin di soli rossi d'uovo alla langarola  - Noodles with red of egg to the "langarola" -  (€.13,00)

Topini di patate alle erbe spontanee, Taleggio e salvia, (Abbazia di Santa Fede - Cavagnolo)  - Potato gnocchi with herbs, Taleggio cheese and sage (€.13,00)

Stracci di pasta fresca agli spinaci con ragù bianco di cappone di Morozzo e pecorino tenero - Rags of fresh pasta with of spicac with sauce of capon and pecorino cheese (€.13,00)

Gnocchi di stoccafisso con sugo marinaro  - Stockfish dumplings with gravy seaside (€.15,00)

I Secondi di carne e di pesce (i piatti sono già guarniti di contorno) -  

Strudel di patate e carciofi  - Strudel of potatoes and artichokes (€.16,00)

Guancia di vitella della Granda al Barolo con purea di patate allo zafferano -  Veal cheek in Barolo wine with mashed potatoes and saffron  (€.18,00)

Coniglio grigio di Carmagnola disossato alla ligure, gocce di tapenade e finocchio selvatico (Monastero di Santa Maria Nascente -Marmora) - Rabbit from Ligurian with olives and wild fennel (€. 18,00)

Trito di agnello in doppia panatura di nocciole e rubatà con rostì di patate - (Monastero di Santa Fede, Cavagnolo) - Lamb in double breading of hazelnuts, potatoes rostì  (€.18,00)

Filetto di manzo del Piemonte al Barbaresco e nocciole - Beef fillet with Barbaresco wine and haselnuts (€. 26,00)

Carbonade di manzo speziato in scrigno di cipolla al forno, purea di finocchi - "Carbonade" baked spice with roasted onion, fennel puree (€.18,00)

Fritto di baccalà con maionese allo zenzero - Fried cod with ginger mayonnaise (€. 20,00)

Selezione di formaggi del Piemonte - Selection of Piedmont cheeses (€.12,00)

I dolci  (€. 7,00)

Tortino dell'Abate con cioccolato gianduia, croccante, mousse di nocciole

Panna cotta destrutturata alla frutta fresca e menta 

Mousse di zabaione al Passito e lingue di gatto

Crema bruciata alla lavanda

Semifreddo al torrone d'Alba con fonduta di cioccolato Valrhona

Torta del Re

Torta di pere caramellate al Barbaresco

Tris di dolci della Badessa €. 8,00

Molte delle nostre ricette provengono da Monasteri e sono riportati sotto

la descrizione del piatto.