Menù alla Carta

Antipasti - Starters

Piemonte nel piatto (mix di antipasti tipici) - Typical Piedmont starters  (€.15,00) 

Vitello tonnato al rosa alla monferrina (dal ricettario della Badessa) – Veal with tuna sauce (€.12,00)

Battuta di vitello Fassone al coltello, polvere di capperi e acciuga al verde - Fassone veal tartare with anchovy and green sauce (€.13,00)

Medaglione di polenta macinata a pietra con funghi porcini -  Polenta medallion with porcini mushrooms (€.10,00)

Prosciutto crudo di Cuneo con mousse di robiola e tartufo nero - Cuneo ham with robiola mousse and black truffle  (€.14,00)

Seppioline, ceci, finocchio selvatico - Cuttlefish, chickpeas, wild fennel (€.12,00)

Salmone marinato con tortino di melanzane - Marinated salmon with aubergine pie (€.15,00)

I Primi –   tutta la pasta fresca è fatta in casa - The fresh pasta is home made

Laganelle con ragù alla genovese, (dal ricettario della Badessa) - Genoese ragout with fresh pasta (€. 13,00)

I nostri agnolotti di brasato con ristretto di manzo al rosmarino -  Braised agnolotti with roast sauce and rosemary (€.13,00)

I nostri tajarin di soli rossi d'uovo alla langarola  - Noodles with red of egg to the "langarola" -  (€.13,00)

Topini di patate alle erbe spontanee, Taleggio e salvia, (Abbazia di Santa Fede - Cavagnolo)  - Potato gnocchi with herbs, Taleggio cheese and sage (€.13,00)

Spaghetti fatti in casa con acciughe del Cantabrico, pepe di Sarawak e Castelmagno - Homemade spaghetti with anchovies from Cantabrico, pepper from Sarawak and Castelmagno cheese (€.13,00)

Gnocchi di stoccafisso con sugo marinaro  - Stockfish dumplings with gravy seaside (€.15,00)

I Secondi di carne e di pesce (i piatti sono già guarniti di contorno) -  

Terrina di verdure alla parmigiana - Bowl of vegetables to the "parmigiana" (€.16,00)

Guancia di vitella della Granda al Barolo con purea di patate allo zafferano -  Veal cheek in Barolo wine with mashed potatoes and saffron  (€.18,00)

Coniglio grigio di Carmagnola disossato alla ligure, gocce di tapenade e finocchio selvatico (Monastero di Santa Maria Nascente -Marmora) - Rabbit from Ligurian with  olives tapenade and wild fennel

(€. 18,00)

Trito di agnello in doppia panatura di nocciole e rubatà con rostì di patate - (Monastero di Santa Fede, Cavagnolo) - Lamb in double breading of hazelnuts, potatoes rostì  (€.18,00)

Filetto di manzo del Piemonte al tartufo nero pregiato - Beef fillet with fine summer truffle (€. 26,00)

Tonno rossa Tataki, mousse di peperoni, riduzione di soia e miele - Tataki red tuna, peppers mousse, soy reduction and honey  (€.22,00)

Fritto di baccalà con maionese allo zenzero - Fried cod with ginger mayonnaise (€. 22,00)

I dolci  (€. 7,00)

Millefoglie ai frutti di bosco

Tortino dell'Abate con cioccolato gianduia, croccante, mousse di nocciole

Panna cotta destrutturata alla frutta fresca e menta 

Mousse di zabaione al Passito e lingue di gatto

Crema bruciata alla lavanda

Semifreddo al torrone d'Alba con fonduta di cioccolato Valrhona

Pesca ripiena con crema alla vaniglia

Tris di dolci della Badessa €. 8,00

Molte delle nostre ricette provengono da Monasteri e sono riportati sotto

la descrizione del piatto.